14 Ago Pancake vegetale con frutta e granella di nocciole
Per gli amanti della colazione americana: un pancake che può essere inserito come alternativa settimanale, senza lattosio, glutine e zucchero!
Ingredienti:
mezza banana
un uovo bio o 120ml di albumi (se utilizzate l’uovo intero, aggiungete agli ingredienti un po’ di latte vegetale per rendere più denso il composto)
3 cucchiai di farina a scelta (io ho utilizzato quella di avena)
bicarbonato + succo di limone
frutta a piacere e granella di nocciole
Procedimento:
Schiacciate la banana con la forchetta, aggiungete l’uovo e poi di seguito gli altri ingredienti. Amalgamate bene e quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo, cuocetelo in un padellino 16cm per alcuni minuti, girandolo all’occorrenza.
In questa ricetta ho scelto di abbinare il pancake alla frutta fresca e aggiungere granella di nocciole, ma a seconda della stagione e dei vostri gusti potrete utilizzare altri ingredienti (ottimo con noci intere, banana e miele, oppure marmellata di lamponi e semi di girasole, provare per credere!).