05 Set Vellutata di zucca e carote
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti; pulite le carote e tagliatele a rondelle di circa 1,5 cm. Tagliate lo scalogno a fette e legate insieme i rametti delle erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino). Scaldate l’olio e aggiungete le erbe e lo scalogno; lasciate dorare il tutto per 10 minuti.
Dopodiché togli le erbe, aggiungete la zucca e le carote e lascia cuocere per 5 minuti, tenendo mescolato.
A questo punto versate dell’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Non appena sia la zucca che le carote saranno cotte, spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Impiattate la vellutata e guarite il piatto con pepe e paprika affumicata o aceto balsamico.
In aggiunta è possibile inserire dei crostini di pane al forno o dei cereali.