05 Set Vellutata di patate e porri con ceci
Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate e il cuore del porro.
Porre un tegame sul fuoco con un cucchiaio d’olio d’oliva e unire dapprima il porro e, quando è ben rosolato, le patate. Quindi far saltare il tutto per qualche istante e aggiustare di sale e pepe. Coprire le verdure con il brodo (deve superare le verdure di circa 2cm), far cuocere a fuoco sostenuto per almeno 15-20 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere del brodo.
Una volta ultimata la cottura, aggiungere il timo e frullare il tutto. Se si vuole addensare, farla cuocere ancora qualche minuto.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°. Scolare bene i ceci dal liquido di governo e disporli sulla teglia foderata di carta forno, spennellandoli con un composto preparato con un cucchiaio d’olio, la paprika e un pizzico di aglio liofilizzato. Cuocerli per circa 20-30 minuti, fino a quando non risulteranno croccanti.
Servire la vellutata disponendovi sopra i ceci.
In alternativa ai ceci è possibile usare dei crostini di pane o dei cereali
