05 Set Pasta con piselli
Posted at 13:50h
in Primi piatti
Lasciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio d’oliva per qualche minuto. Aggiungiamo i piselli e li lasciamo cuocere con sale, pepe e salvia, finché non inizieranno a diventare morbidi.
A questo punto ne preleviamo la metà e la frulliamo con dell’acqua.
Aggiungiamo la crema di piselli ai restanti rimasti interi, aggiungiamo dell’acqua e caliamo la pasta. La cottura avverrà come quella del risotto, quindi attraverso l’aggiunta di poca acqua per volta. Ultimiamo la cottura e mantechiamo con il pecorino romano.
