03 Set Tortino di spinaci e ricotta (TEMPO DI PREPARAZIONE: 15min)
Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente. Strizzate bene gli spinaci e tritateli con un coltello. In una ciotola ponete un uovo, gli spinaci tritati, la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate. Tritate finemente dei pinoli e uniteli al composto.
Preparate degli stampini in alluminio (tipo quelli da muffin): spennellate l’interno con olio di semi e spolverizzate con pangrattato.
Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti