02 Set Polpo con patate (TEMPO DI PREPARAZIONE 25min)
Pulite il polpo (se non l’avete acquistato già pulito) eliminando occhi, sacchetto d’inchiostro e osso.
Sciacquatelo sotto l’acqua corrente.
Portate ad ebollizione una pentola con acqua.
Una volta giunta a bollore, prendete il polpo per la testa e immergete i tentacoli in acqua per pochi secondi. Ripetete quest’operazione per tre volte, in modo che i tentacoli si arriccino.
Sciacquate la pentola, raffreddatela, riempitela di acqua fredda e un cucchiaino di sale.
Immergete il polpo con i tentacoli verso l’alto.
Portate ad ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete per altri 20 minuti.
Spegnete il fuoco e mantenendo la pentola coperta continuate la cottura nell’acqua calda.
Per ottenere un polpo morbido ci vorranno circa 50 minuti.
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nella sua acqua e trasferitelo su un tagliere; tagliate poi a cubetti.
Nel frattempo lessate e tagliate anche le patate.
Condite tutto con olio, prezzemolo, limone, sale e pepe.
