02 Set Polenta con i funghi (TEMPO DI PREPARAZIONE: 15min)
Metti l’acqua sul fuoco e aggiungi un po’ di sale; quando l’acqua avrà raggiunto quasi il punto di bollore (si formano delle bollicine sul fondo) aggiungi la farina di mais.
Continua a mescolare con una frusta mentre versi la farina, questo impedirà la formazione di grumi. Lascia cuocere la polenta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno, per 50 minuti.
Mentre la polenta cuoce, pulisci i funghi eliminando le parti terrose e pulendo il resto con un panno appena inumidito o una spazzolina dalle setole morbide.
Affetta i funghi e mettili da parte.
Scalda molto bene l’olio extravergine d’oliva in una padella e fai soffriggere un trito di aglio e prezzemolo, quindi unisci i funghi.
Dopo qualche minuto sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Infine porta a cottura con un po’ di brodo.
Quando i funghi saranno cotti, impiatta la polenta appena preparata e versaci sopra i funghi, distribuendo una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato.
