02 Set Pasta al pesto di carota e curcuma (TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min)
Posted at 10:52h
in Primi piatti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min
Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua, salatela e buttate la pasta.
Pulite e tagliate le carote in piccoli pezzi. Scaldate un pentolino con l’olio e l’aglio, aggiungete le carote e togliete l’aglio. Aggiungete la curcuma ed i semi di coriandolo. Continuate a cuocere per 5 minuti. Aggiungete un po’ di brodo e continuate a cuocere finché le carote non saranno tenere.
Versate poi il composto ottenuto in un frullatore insieme a 25ml di brodo e frullate fino ad ottenere una salsina cremosa.
Cuocete ancora la salsina per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta e versateci sopra la salsa.
Servite con olive, pomodori secchi e pinoli tostati.