27 Gen Flan di piselli (TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min)
INGREDIENTI
800 g di piselli sgranati
50 g di farina integrale
1 uovo
1/2 litro di brodo vegetale
40 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
pangrattato
noce moscata
olio
sale
pepe
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato, dopo 10 minuti unite i piselli, spruzzateli con un po’ d’acqua, coprite, cuocete a fuoco dolce 30 minuti, alla fine salate e pepate. Fate raffreddare.
Ponete i piselli insieme al fondo di cottura nel mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, stemperatevi della farina, togliete dal fuoco, diluite il composto versandovi il brodo a filo.
Ponete sul fuoco, fate addensare, ritirate, incorporate i piselli, un uovo, una spolverata di parmigiano e un pizzico di noce moscata.
Spennellate d’olio degli stampini di ceramica, cospargeteli di pan grattato e suddividetevi il composto.
Cuocete a bagnomaria in forno a 200° per 40 minuti.
